Lebensmitteltoxikologie

KPRIM:

Nicht-dioxinähnliche PCBs haben andere toxische Eigenschaften als dioxinähnliche PCBs (koplanare PCPs). Wie unterscheiden Sie sich?

a) kloplanare PCBs binden über Ah-Rezeptor

b) kloplanare PCBs binden an CAR Rezeptor

c) nicht-dioxinähnliche PCBs binden an CAR Rezeptor

d) nicht-dioxinähnliche PCBs binden an Andostenon Rezeptor

Welche Verordnung regelt die verbotenen Stoffe und deren Anwendung bei Nutztieren?

a) 178/2005

b) 852/04

c) 37/2010

d) 470/2009

Was sind die Symptome/Schäden einer chronischen Cadmiumvergiftung?

a) Nephrotoxizität und danach Knochenschäden

b) Neurotoxizität

c) Leberschäden

Was sind die Symptome/Schäden einer chronischen Bleivergiftung?

a) Lungenschäden

b) Anämie und Schädigung im Nervensystem

c) Zahnschmelzdefekte

Was sind die Haupteffekte einer Organophosphatvergiftung?

a) Nierenschädigung

b) Neurotoxisch

c) Leberschäden

KPRIM:

Aflatoxin B1 - Was trifft zu?

a) kommt hauptsächlich in Erdnüssen vor

b) Nierentumore

c) Lebertumore

d) Neurotoxisch

KPRIM

Ochratoxin - Was trifft zu?

a) Lebertumore

b) kommt in Getreide vor

c) kommt in Erdnüssen vor

d) dänische porzine Nephropathie

In welchem Zeitraum der Schweinemast müssen verwendete AM und deren Wartezeiten aufgezeichnet werden?

a) während der gesamten Mastperiode

b) in den letzten 7 Tagen vor der Schlachtung

c) 10 Tagen nach Transport

d) Letztes Drittel der Mast

KPRIM

Schwache Säure Benzoesäure (pKa 4,2) und schwache Base Anilin (pKa 4,6). Welche Aussgaen treffen auf zu?

a) Anilin liegt zum kleinen Teil dissoziiert vor, daher hydrophil und gut resorbierbar

b) Anilin ist überwiegend nicht protoniert und wird schlecht resorbiert

c) Geringer Anteil Benzoesäure liegt dissoziiert vor ist hydrophil und wird nicht gut resorbiert

d) Benzoesäure liegt überwiegend unidissoziiert vor, ist lipophil und gut reorbierbar

KPRIM

Beurteilungskriterien für Toxizität bei kanzerogenen Stoffen, für die es noch keine Grenzwerte gibt ?

a) ALARA (as low as reasonably achievable)

b) NOEL (no obersved effect level)

c) ADI (acceptable daily intake)

d) MOE (margin of exposure)

Bei der Größenausschlusschromatographie ist welche Phase die mit dem größeren Molekulargewicht?

a) die oben abgesetzte

b) die unten abgesetzte

c) in der Mitte

KPRIM

Ein aufgenommener Stoff unterliegt dem First-Pass-Effekt. Welche Aussagen treffen zu?

a) Es erreicht die Niere, bevor es in den systemischen Kreislauf gelangt

b) Es wird metabolisiert, bevor es in den systemischen Kreislauf gelangt

c) es wird ausgeschieden, bevor es in den sysmteischen Kreislauf gelangt

d) es erreicht die Leber, bevor es in den systemischen Kreislauf gelangt

An welchen Rezeptor setzt Zearalenon an?

a) Östrogenrezeptor

b) Beta-Rezeptor

c)

Wie lange ist die Wartezeit bei Pferden nach Behandlung mit lebensmittelrelevanten AM?

a) 3 Wochen

b) 6 Monate

c) 12 Monate

PCDD/ PCDFs wirken direkt oder indirekt toxisch? Sie wirken…

a) direkt toxisch, ohne vorherige Metabolisierung

b) direkt toxisch, nach vorheriger Metabolisierung durch CYP450

c) indirekt toxisch, ohne vorherige Metabolisierung

d) indirekt toxisch, nach vorherirger Metabolisierung durch Acetylisierung

NRKP wird durch wen koordiniert?

a) EFSA

b) BVL

c) BMELV

d) LAVES

Was können Schwermetalle im Körper machen?

a) an Ah-Rezeptor binden

b) können binden/imitieren von physiologischen Metallen stören

c) Nucelophiles Zentrum von Enzymen blockiert

d) oxidativen Stress auslösen

KPRIM

Was hat Einfluss auf Resorption/Absorption ?

a) Ionisierungsgrad

b) Molekülgröße

c) Polarität

d) Brennbarkeit

Wie wirken Carbamate?

a) Reversible Hemmung der Acetylcholinesterase

b) Reversible Hemmung der Glutathion-S-Transferase

c) Reversible Hemmung der Acetyl-S-Esterase

d) irreversible Hemmung der Acetylcholinesterase

Wie wirken Organophosphate?

a) Reversible Hemmung der Acetylcholinesterase

b) Reversible Hemmung der Glutathion-S-Transferase

c) Reversible Hemmung der Acetyl-S-Esterase

d) irreversible Hemmung der Acetylcholinesterase

KPRIM

Was fließt in die ADI mit rein?

a) intraspezies (NOEL/10)

b) interspezies (NOEL/10)

c) Individuen (NOEL/10)

d) Population (NOEL/100)

Was sind Pestizide?

a) Carbamate

b) Organophosphate

c) Ergotalkaloide

d) Heterozyklische aromatische Amine

Was zählt per Definition zu den Rückständen?

a) Enrofloxacin

b) Quecksilber

c) Dioxine

d) Mykotoxine

Was basiert auf dem NOEL-Wert?

a) ADI

b) MOE

c) EFSA

Was trifft auf die Phase I der Metabolisierung?

a) Konjugation

b) Funktionalisierung

c) Anhängung eines lipophilen Restes

d) Veränderung des Stoffes kann Giftung bewirken

KPRIM

Cadmium verursacht

a) Knochenschäden

b) Nephrotoxizität

c) Lungen und Prostatakrebs

d) Neurotoxizität

Was zähöt zu Kontaminanten?

a) Schwermetalle

b) Herbizide

c) Mykotoxine

d) Dioxine

Was trifft auf DDT zu?

a) nephrotoxisch

b) neurotoxisch

c) kardiotoxisch

Was ist das Ziel von NRKP?

a) Aufdeckung von illegal verwendeten, nicht zugelassenen Substanzen

b) Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit

c) Herausfinden des Risikos

Wo lagern sich PCDDs an?

a) Knochen und Niere

b) Fettgewebe und Leber

c) Hirn und Lunge

d) Muskel und Herz

Welche Form von Glyphosat ist aktiv?

a) saure, geladene Form

b) saure, ungeladene Form

c) nur in nicht resistenten Pflanzen

Warum ist Glyphosat zu umstritten bzw. reglementiert?

a) sehr toxisches Pestizid

b) Rückstände in Grundwasser und toxisch für Wasserorganismen

c) negative Effekte auf Diversität und das Vorkommen “Nicht-Ziel-Spezies”

d) Entwicklung von Resistenzen

Wer ist in Deutschland zuständig für die Zulassung von Formulierungen/ Pestiziden?

a) BfR

b) RKI

c) BVL