Fleisch

In welchem Alter werden Jungsauen verpaart?

a) 365 Tagen und 140kg

b) 220 Tagen und 140 kg

c) 180 Tagen und 140 kg

Mit welchem Gewicht werden Altsauen geschlachtet?

a) 200kg

b) 180kg

c) 250kg

Ein Schwein, welches ca. 120 kg wiegt und seit 185 Tagen im Betrieb ist, befindet sich in welchem Stadium der Mast?

a) Ferkelaufzucht

b) Endmast

c) Vollmast

Zuordnungsfrage: Handelsklassen beim Rind?

a) A

b) B

c) C

d) D

e) E

f) Z

g) V

Ochsen, Lühe, Jungrinder, Bullen, Kälber, Färsen, Bullen >24 Monate

KPRIM Wo erfolgt die Bullenmast?

a) Bullenzuchtprogramme

b) spezialisierte Mastbetriebe

c) am Milchviehbetrieb angegliedert

d) Bullenerzeugerbetriebe

Nach wie vielen Laktationsphasen werden Milchkühe in Deutschland im Schnitt geschlachtet?

a) 4 Laktationen

b) 3,5 Laktationen

c) 2,5 Laktationen

d) 5 Laktationen

KPRIM

Wer Kälber hält, hat sicherzustellen, dass…?

a) sie direkt in Gruppen gehalten werden, in Gruppenboxen auf Spatltenboden und genügend Trinkwasser zur Verfügung steht

b) für Kälber bis zu einem Gewicht von 70kg der Eisengehalt der MAT min. 30 mg/kg, bezogen auf einen Trockensubstanzgehalt von 88% beträgt

c) bei Kälbern, die mehr als 70kg wiegen, eine ausreichende Eisenversorgung erfolgt, wodurch bei den Kälbern ein auf die Gruppe bezogener durchschnittlicher Hämoglobinwert von min. 6mmol/L (9,6 g/dl) Blut erreicht wird

d) Kälber strikt getrenntgeschlechtlich gehalten werden bis zu einem Gewicht von 70kg

KPRIM Welche arbeitsteiligen Produktionen gibt es in der Geflügelmast?

a) Zuchtunternehmen

b) Brüterei

c) Vermehrungsbetriebe

d) Mastbetriebe

KPRIM Was stimmt bzgl. der Schweineproduktion ?

a) mit 45 Tagen zum Mäster

b) mit ca. 30kg zur Endmast

c) mit ca. 180 Tagen geschlachtet

d) Jungsau mit 3 Jahren etwa 30 Ferkel/ Jahr

Wie lange dauert eine Schwermast in der Hähnchenmast?

a) 29-31 Tage

b) 40-45 Tage

c) 56 Tage und länger

d) bis die Tiere 1 kg wiegen

KPRIM

Wer kann als Tierhalter laut TierschutzTransportVerordnung angesehen werden?

a) Der Besitzer des Transportunternehmens

b) eine natürliche Person, die zweitweise mit den Tieren umgeht

c) eine juristische Person, die häufig mit den Tieren umgeht

d) der Hofbesitzer

Wie lange darf ein Schwein in Deutschland maximal transportiert werden?

a) 5h

b) 6h

c) 7h

d) 8h

Wie muss ein Transportfahrzeug ausgestattet sein? Mindestanforderungen

a) ausreichend Bodenfläche und Höhe

b) Transporterrampe hat eine Neigung von 45°

c) Desinfketionsvorrichtung eingebaut im Transporter

d) von Qualität und Sicherheit GmbH geprüft

Was gilt laut VO 01/2005 für Transporte?

a) Pferde max. 6 Stunden

b) verletzte Tiere müssen abgesondert werden

c) Es müssen regelmäßige Kontrollen des Wohlbefindes durchgeführt werden

d) Es müssten Fütterungsvorrichtungen vorhanden sein

KPRIM Transport Schlachttiere

a) Befähigungsnachweis vom Fahrer benötigt

b) es müssen Fütterungseinrichtungen vorhanden sein

c) das Fahrzeug muss leicht zu reinigen und desinfizieren sein

d) darf nicht über 5h dauern

KPRIM

Was ist mit der TiertransportVO geregelt?

a) Entladen

b) Umladen

c) Transport

d) Verladen

KPRIM

Welche Tiere dürfen transportiert werden?

a) Kuh, 50 Tage vor Geburtstermin

b) Schaf, 25 Tage vor Geburtstermin

c) 2 Wochen alte Ferkel

d) Kuh, 4 Tage nach Geburt

Die Belüftung von Straßentransportmitteln und die Temperaturüberwachung sind gesetzlich festgeschrieben. Was trifft zu?

a) Belüftungssysteme in Straßentransportmitteln müssen (...) zu jedem Zeit- punkt während der Beförderung und unabhängig davon, ob das Transport- mittel steht oder fährt, je nach Außentemperatur für alle Tiere innerhalb des Transportmittels Temperaturen in einem Bereich zwischen 5 °C und 30 °C, mit einer Toleranz von ± 5 °C, gehalten werden können.

b) Die Lüftungssysteme müssen (...) gleichmäßige Luftzirkulation (...) unab- hängig vom Fahrzeugmotor mindestens vier Stunden lang funktionieren.

c) Straßentransportmittel müssen mit einem Temperaturüberwachungssystem und mit einem Datenschreiber ausgestattet sein. Sensoren (...) sind dort anzubringen, wo mit den extremsten Klimabedingungen zu rechnen ist. (...)

d) Straßentransportmittel müssen mit einem Warnsystem ausgestattet sein, das den Fahrer alarmiert, wenn die Temperatur in Laderäumen, in denen Tiere befördert werden, ihren zulässigen Höchst- bzw. Mindestwert er- reicht. (...)

Bei langen Beförderungen von Schweinen sind welche Mindestanforderungen notwendig?

a) kein Wasser

b) alle Schweine müssen mindestens liegen und in ihrer natürlichen Haltung stehen können

c) Transport darf nur tagsüber stattfinden

Ab welchem Alter dürfen Kälber transportiert werden?

a) 8 Tagen

b) 10 Tagen

c) 3 Wochen

In welchem Abstand müssen laktierende Tiere, deren Nachkommen nicht mittransportiert werden beim Transport gemolken werden?

a) alle 4 Stunden

b) alle 8 Stunden

c) alle 12 Stunden

d) alle 2 Stunden

Welche nationalen und europäischen Gesetzestexte sind hinsichtlich des Transportes von Tieren relevant?

a) VO 01/2005 über den Schutz von Tieren beim Transport

b) TierSchuTrV

Was ist definitionsgemäß der Transportunternehmer ?

a) jede private Person, die entweder auf eigene Rechnung oder als GmbH Tiere befördert

b) jede natürliche oder juristische Person, die entweder auf eigene Rechnung oder für eine dritte Person Tiere befördert

c) Speditionsfirmen, die Transportfahrzeuge für Tiere besitzen

Was muss bzgl. der Planung eines Tiertransports v.a. bei langen Beförderungen berücksichtigt werden?

a) Transportunternehmer muss zugelassen sein

b) nur Schweine dürfen geplant lange befördert werden

c) Es muss ein Fahrtenbuch geführt werden

d) Als Transportunternehmer kommen nur PErsonen in Frage, die von einer zuständigen Behörde für lange Beförderungen zugelassen sind

Welche Temperaturen dürfen bei langen Beförderungen in den Transportern nicht überschritten werden und wo messen Sie diese sinnvollerweise?

a) Temperaturen zwischen 18-25°C und Messung in der Fahrkabine

b) Temperaturen zwischen 5°C-30°C und Messung mit Datenschreiber dort, wo mit den extremsten Klimabedingungen zu rechnen ist

c) Temperaturen zwischen 10°-30° und Messung mit Datenschreiber dort, wo die Tiere sind

Ab wann muss ein Schwein gespalten werden?

a) 6 Wochen

b) 10 Wochen

c) 12 Wochen

d) 5 Wochen

Woran erkenne ich einen Kümmerer?

a) Kachexie

b) I2 vorhanden

c) gar nicht

Mit 6 Monaten sind Jungscheine üblicherweise im Schlachalter. Wenn Sie das Alter nicht kennen, welche Möglichkeit bleibt Ihnen dieses zu identifizieren?

a) Schätzung über Gewicht

b) Zahnalter, M1 im Oberkiefer mit 6 Monaten

c) Ebergeruch

Geschlechtsmerkmal Schlachtköerp männl. Schwein?

a) Zitzen

b) Präputium

c) M. ischiocavernsosus

Reihenfolge Verarbeitung/ Herrichtung Schwein nach Betäubung und Entbluten:

a) Brühen, Entborsten, Eviszeration, Spalten

b) Brühen, Entborsten, Spalten, Eviszeration

c) Entborsten, Brühen, Eviszeration, Spaltung

KPRIM Schwein wird während Verenden geschlachtet. Was fällt Ihnen auf?

a) vermehrte Skatol-Ausschüttung

b) schneller Verderb

c) mangelhafte Ausblutung

d) verbesserte Fleischsäuerung

Was sehen Sie hier?

a) Lnn. inguinalis profundus

b) Lnn. inguinales superficialis

c) Lnn. ischiadicus

Was zeigen die Kreise?

a) Spaltllinien

b) relevante Lokalisationen von Lymphknoten

c) mögliche Stempellokalisationen

Wie alt ist ein Rind, das I1 und I2 gewechselt hat?

a) 3,5

b) 2,5

c) 1,5

d) 4,5

Was ist die mindest Untersuchungszeit für ein Rind, was älter ist als 6 Wochen?

a) 6 min

b) 5 min

c) 4 min

d) 3 min

Sie untersuchen ein Rind und finden drei Finnen in der Massetermuskulatur. Wo ist es noch zu untersuchen, um zu sehen ob es sich um ein systemisches Geschehen handelt?

a) Zwechfell

b) Lymphknoten

c) Leber

Beschriften Sie die Abbildung

Beschriften Sie die Abbildung

Welches Alter haben junge Rinder?

“Junge Rinder = 8 Monate oder …. Monate, wenn aus Tuberkulose freier Region/Mitgliedstaat und nie Zugang zu Weideland”

a) 20 Monate

b) 24 Monate

c) 16 Monate

d) 12 Monate

Wie ist nach einer EU VO ein nicht zugerittenes Pferd definiert?

a) zu jung, um als Reittier zu gelten

b) Hobby Reitpferd, aber keine Turniereintragung

c) nicht schmerzfrei, leidfrei oder ohne Schäden und Erregungen frei mit Halfter zu führen

d) wurde nie geritten, ist aber menschlichen Umgang (z.B. mit Halfter) gewöhnt

Was macht man bei der SU von Schweinen?

a) Kopf und Rachen besichtigen

b) Niere und Leber anschneiden

c) Lunge und Lymphknoten palpieren

d) Herz anschneiden

In welchem Zeitraum muss das Schwein entblutet werden, wenn es aus der Kohlendioxid Kammer raus kam?

a) 30 sec

b) 20 sec

c) 10 sec

d) 50 sec

Ein Schwein wo nur der Schlachtkörper da ist. Die Nebenprodukte wurden vorher ohne FU entsorgt. Wie entscheiden Sie?

a) genusstauglich

b) nur mit weiteren Untersuchungen

c) genussuntauglich

d) Entscheidung je nachdem wie die Herde sonst so ist

Wann sollte man am besten die Schlachttieruntersuchung durchführen ?

(Schwein)

a) Im Wartestall weil die Tiere da zur Ruhe kommen

b) liru vor dem Eintreiben in Betäubungsanlage weil es direkt vor der Schlachtung ist

c) beim Abladen, weil man besonders Exkretionsverhalten und Lokomotion beurteilen kann

d) wenn Tiere noch im Transportfahrzeug sind, aufgrund des Seuchenschutzes

KPRIM Was sind die Aufgaben des amtlichen Tierarztes in Bezug auf die Lebensmittelkette ?

a) Prüfen und Analysieren der Dokumente

b) Erteilen der Schlachterlaubnis

b) Schlachtkörper und Nebenprodukte für genussuntauglich erklären, wenn die Informationen zur Lebensmittelkette nicht innerhalb von 24 Stunden nach Ankunft der Tiere vorliegt

c) Maßnahmen einleiten

KPRIM

Wann können Lebensmittelketteninformationen mit Tieren auf dem Weg mitgegeben werden?

a) Tiere, die direkt vom Herkunftsbetrieb zum Schlachtbetrieb kommen

b) bei Notschlachtung

c) beim Herkunftsbetrieb, wo die amtliche Tierärzte die Schlachtuntersuchung schon durchgeführt haben

d) Einfuhr ohne Pass

Wer stellt sicher, dass die Lebensmittelketteninformationen übermittelt werden?

a) der Tierhalter

b) der amtliche Fachassistent

c) der Amtstierarzt

d) der beauftragte Tierarzt

Was muss nach der Verordnung 853/2004 an Lebensmittelketteninformationen vorliegen ?

a) Tierart, epidemiologischer Status Landkreis

b) Gesundheitliche Bescheinigung, Daten des Hoftierarztes, Wartezeiten von Medikamenten

c) Ergebnisse von Laboruntersuchungen, verabreichte Medikamente

d) Daten aus vorheriger Schlacht - und Fleischuntersuchungen, Impfstatus

Was wird bei der Schlachttieruntersuchung laut VO 2019/627 untersucht?

a) Wohlbefinden der Tiere

b) Sauberkeit der Tiere

c) Anwendung verbotener Arzneimittel

d) Lebensmittelketteninformation

KPRIM Was sind Bestandteile der Lebensmittelketteninformation?

a) Anschrift des Hoftierarztes

b) amtlich. anerkannter Trichinenfreier Schweinebetrieb

c) in den letzten 60 Tagen gegebene Arzneimittel

d) Cysticercusfreier Rinderbetrieb

Wofür ist der Tierhalter zuständig?

a) Richtigkeit der Informationen zur Lebensmittelkette

b) Aktualtität der Gesundheitsbescheinigung

c) Schlachttier-Untersuchung

KPRIM Was sind Vorteile der risikoorientierten FU?

a) gezielte Reduktion der Untersuchung bei Tieren aus guten Beständen durch visuelle Untersuchung

b) Reduktion von Kreuzkontamination durch rein visuelle FU

c) Einsparung von Zeit- und Ressourcen

d) Anreize schaffen für eine kontinuierliche Verbesserung der Tiergesundheit durch die Rückmeldung von Befunden an die Bestandsbetreuung

Was beinhaltet die VO (EU) Nr. 1099/2009

a) Durchführung der Schlachttieruntersuchung

b) Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung

c) Fleischuntersuchungszwecke

Nach VO (EG) 1099/2009 und der TierSchlB gelten Anforderungen an den Wartestall bevor die Tiere betäubt werden. Was muss erfüllt werden, wenn der Aufenthalt im Wartestall länger als 6h beträgt?

a) Melken von laktierenden Tieren

b) Wasseraufnahme

c) Fütterung der Tiere und Versorgung mit Einstreu

Wie lange sollte die Zeit zwischen dem Bolzenschuss und dem Entbluten beim Rind sein?

a) 30 sec

b) 20 sec

c) 60 sec

d) 50 sec

Wie darf das Zeitintervall zwischen Elektrobetäubung und Entblutung bei einer Liegend-Elektrobetäubung sein?

a) 20 sec

b) 30 sec

c) 60 sec

d) 10 sec

Nach wie viel Sekunden sollte die Entblutung nach einer Gasbetäubung mit Kohlendioxid stattfinden?

a) 20 sec

b) 50 sec

c) 60 sec

Wer darf eine Schlachttieruntersuchung durchführen?

a) der amtliche Fachassistent als Vertretung

b) der amtliche Tierarzt

c) Der Tierhalter

Es werden Rinder aus nicht amtlich tuberkulosefreier Herde zum Schlachthof gebracht. Wer darf die Schlachttieruntersuchung durchführen?

a) ein amtlicher Fachassistent unter Aufsicht des amtlichen Tierarztes

b) ein amtlicher Fachassistent unter Verantwortung des amtlichen Tierarztes

c) der amtliche Tierarzt

Ein Rind mit einem BCS von <1 kommt zur SU - Was ist die Konsequenz?

a) Schlachtung unter Auflage

b) Schlachtverbot

c) Schlachtaufschub

Aus der Lebensmittelketteninformation geht hervor, dass ein Schwein mit Chloramphenicol behandelt wurde. Was ist zu tun?

a) Schlachtung unter Auflagen

b) Wartezeit 14 Tage, Schlachtaufschub

c) Schlachtverbot und anschließende Beseitigung des Tierkörpers und seiner Nebenprodukte

Sie finden ein stark verschmutzes Tier bei der SU beim Entladen der Tiere. Was ist zu tun?

a) Schlachtverbot

b) vorgezogene Schlachtung

c) Schlachtung unter Auflagen

Welche Tiere dürfen geschlachtet werden?

a) Pferde tragend im 9. Monat

b) Schafe tragend im 5. Monat

c) Ziegen tragend im 4. Monat

d) Rinder tragend im 4. Monat

Welche Bedingungen gibt es für einen Schlachthof, der Schweine schlachtet?

a) Verpackungen und Verkauf muss in separaten Gebäuden zur Schlachtung passieren

b) Hälften dürfen Wände und sich gegenseitig nicht berühren

c) alles was vor dem Entbluten passiert ist getrennt von den anderen Schritten

Was darf nach VO (EG) nr. 853/2004 bzgl der Schlachthygiene beim Entbluten nicht getroffen werden?

a) Herz und Niere

b) Luft- und Speiseröhre

c) Milz und Niere

Nach abgeschlossener Schlachtung und FU müssen die Nebenprodukte der Schweine bei wie viel Grad gekühlt werden?

a) 7°C

b) 3 °C

c) 10°C

Bei welchem Schritt der Schlachtung erfolgt die höchste Reduktion der Oberflächenkeimbelastung beim Schwein?

a) Brühen

b) Eviszeration

c) Entborsten

Bei welchem Schritt der Schlachtung erhöht sich die Keimbelastung eher?

a) Brühen

b) Entborsten

c) Betäuben

KPRIM

Was sind kleine Mengen in Bezug auf die Schlachtzahlen der einzelnen Tierarten

a) 10.000 Mastkaninchen

b) 10.000 Hühner

c) 5000 Puten

d) 5000 Hasen

Bei der Geflügelschlachtung kann die Betäubung im Wasserbad erfolgen. Wie lange müssen die Tiere der jeweiligen Stromstärke mindestens ausgesetzt sein?

a) 10 sec

b) 4 sec

c) 1 sec

KPRIM Welche Tierarten dürfen mittels Kohlendioxidbetäubung betäubt werden?

a) Rinder

b) Puten

c) Schweine

d) Hühner

Welche Brühmöglichkeiten gibt es in der Geflügelschlachtung?

a) Tauchbrühverfahren

b) Brühverfahren mit Gegenstrom

c) Mehrkammer-Brühtanks (Multi-Stage)

d) Sprüh- und Dampfbrühverfahren

KPRIM Welche Kühlverfahren kennen Sie in der Geflügelschlachtung?

a) Tauchkühlung

b) Luftkühlung

c) Luft-Sprüh-Kühlung

d) Schaumkühlung

Was wird hier durchgefürht?

a) TSE Probe

b) Fleischuntersuchung nach DVO 2019/627

c) BSE Probe

Was gilt als SRM bei Schaf und Ziege?

a) Milzmaterial über 1 Jahr

b) Schädel von Tieren, die älter als ein Jahr alt sind

c) Lämmer in den ersten 5 Wochen aufgrund von E.coli Infektionen

KPRIM

Betäubung Darmwild nach EU TierSchlVO?

a) Elektrische Betäubung

b) Betäubung mit Feuerwaffe

c) penetrierter Bolzenschuss

d) stumpfer Kopfschlag

KPRIM Welche Tiere gehören zu Farmwild?

a) Bison in Zuchtbetrieb

b) Hirsch in Zuchtbetrieb

c) Wildschwein in Zuchtbetrieb

d) Strauß in Zuchtbetrieb

KPRIM

Was muss in Bezug auf die Schlachtung von Farmwild berücksichtigt werden?

a) Schlachtung im Betrieb, weil die Tiere nicht transportiert werden dürfen

b) Ort und Zeit der Schlachtung muss der Behörde gemeldet werden

c) Transport von Tierkörpern bis 2h ohne Kühlung, darüber hinaus mit Kühlng

Muss der Amtstierarzt bei der Schlachtung von Farmwild die SU durchführen?

a) wird durch regelmäßige Bestandskontrollen ersetzt

b) nein, das Tier wird nie einer STU durch einen Amtstierarzt unterzogen

Wo erfolgt die SU für die Schlachtung nicht freilebender Hasentiere?

a) im Schlachthof

b) beim Entladen

c) im Herkunftsbetrieb

Wozu dient die HErrichtung ?

a) Freilegen zum Untersuchen

b) Entfernen genussuntauglicher Teile

c) Vorbereitung zur Zerlegung

Wann darf als Ausnahme keine Betäubung vor der Schlachtung gemacht werden?

a) Notschlachtung

b) Hausschlachtung

c) Schächten

d) Krankschlachtung

Welche Regelungen gelten für die Abgabe von kleiner Mengen Wild ?

a) EU-Recht übergreifend

b) nationale Regelungen, LMHV

c) keine

Wer führt die Schlachttieruntersuchung bei freilebendem Wild aus?

a) der Förster

b) der Tierarzt

c) der Jäger

Was gilt für die Fleischuntresuchung bei Wild?

a) Jäger will das Fleisch für seine eigene Nutzung haben

b) wenn das Tier eine frische blutende Wunde hat durch einen Laufschuss, muss eine FU gemacht werden

c) wenn das Tier verhaltensauffällig war, müssen zusätzlich zur Besichtigung weitere Maßnahmen getroffen werden

d) wenn Farmwild über einen Zerlegebetrieb vermarktet wird, braucht es eine FU

En abweichender pH-Wert des Fleisches erlaubt welche Aussage?

a) über die Haltbarkeit

b) über die Haltung des Tieres

c) über die Tierart

Wann pH wert messen bei Sauen die PSE verdächtigt waren?

a) 24h nach SChlachtung

b) 45 min nach Schlachtung

c) 1h nach Schlachtung

d) 48h nach Schlachtung

Was kann mittels Leitfähigkeits-Wert (LF-Wert) nach der Schlachtung gemessen werden?

a) pH-Wert für DFD Fleisch

b) LF-Wert für DFD Fleisch

c) LF-Wert für PSE Fleisch

d) LF-Wert für PSE Fleisch und DFD Fleisch

KPRIM

Was trifft zu?

a) die Ausschmelzprobe ist eine orientierende Probe des Fettgewebes

b) die Mikrowellen-Diathermie-Methode ist eine orienteirende Probe

c) die Kochprobe ist ein bestätigende Verfahren

Wie kann man cold shortening vorbeugen?

a) Elektrostimulation

b) Sprühkühlung

c) langsames Auftauen

d) hohe Luftfeuchtigkeit bei der Kühlung

Eine irreversible Verkürzung der Muskelfasern durch zu schnelles Abkühlen passiert wodurch?

a) cold shortening

b) rigor shortening

c) shortening musculatur

Welche Maßnahmen führen zu Rigor shortening und zu welchen Fleischveränderungen führt das?

a) erhöhter Tropfsaftverlust

b) erhöhte Zähigkeit

c) zu schnelles Abkühlen von Prärigorfleisch

d) zu langsames Abkühlen von Prärigorfleisch

KPRIM:

Was sind die Grundlagen für die DVG-Listung?

a) Unabhängigkeit

b) Wiederholbarkeit

c) Validität

d) Praxisrelevanz

Auf welchen Keim wird bei Betriebseigenkontrollen nach Reinigung und Desinfketion getestet?

a) E. coli

b) mesophile aerobe Gesamtkeimzahl

c) Pseudomonaden

Reinigung und Desinfektion im Fleischverarbeitungsbetrieb. Was stimmt diesbezüglich?

a) Resitenzbildung bei zu niedriger Konzentration

b) Desinfektionsmittel alleine gut wirksam

c) alkalische Reinigungsmittel für organischen Schmutz

d) wirken unabhängig von Umgebungstemperatur

Was zeigt welche Linie in dem Graphen an?

a) PSE

b) DFD

c) normal

d) acid meat condition

KPRIM:

Bild von hellem Fleisch

a) nennt sich PSE

b) starke pH-Wert Absenkung

c) bei Tieren die vor der Schlachtung langen Stress hatten tritt das immer auf

d) bei Tieren mit aufgebrauchten Glykogenreserven

Welche Fleischveränderung erwarten Sie v.a. bei der Schweinerasse “Hampshire”?

a) PSE

b) DFD

c) Acid meat

d) wooden breast

Schweinefleisch mit Ebergeruch. In welche Kategorie würden Sie das Fleisch einteilen ?

a) KAt 1

b) Kat 2

c) Kat 3

Untersuchung auf Ryanodin Rezeptor Mutation für ?

a) Anfälligkeiten Ebergeruch

b) vererbte Skelettanomalien

c) Infikator für maligne Hyperthermie

Das für den Ebergeruch zuständige Androstenon wird von wem vermehrt wahrgenommen?

a) Frauen

b) Männern

c) Tieren

Wie heißt das notwendige Einfuhrdokument, um etwas in ein anderes Land einzuführen?

a) Gemeinsames Gültiges Einfuhrdokument

b) Gemeinsames gültiges Veterinärdokument

c) gemeinsames gültiges Genusstauglichkeitsdokument

d) gemeinsames Gesundheitseingangsdokument

IMSOC ermöglicht den Austausch - wie heißt es auf deutsch?

a)  Informationsmanagementsystem für amtliche Kontrollen

b)  Informationsmanagementsystem für amtliche Kontrolleure

c)  Information und Austausch für amtliche Kontrollen

d)  Information und Austausch für amtliche Kontrolleure

Ohrmarke Schwein

a) rote Schrift auf weißem Grund

b) Spätestens nach dem Absetzen

c) müssen bei Verlust unverzüglich ersetzt werden

d) KFZ Kennzeichen des Betriebsitz muss drauf stehen

KPRIM Welche Humanpathogene kann Fleisch während des Herstellungsprozesss kontaminieren?

a) Staphylokokken

b) Salmonellen

c) Campylobacter

d) Listerien

Anspruch an Fahrzeug

a) korrosionsfrei

b) muss nach jedem Mal desinfiziert und gesäubert werden

c) Größe nach Norm

d) nach mehrmaligem Säubern immer noch nicht sauber

Was ist die minimale Schlachtzahl nach VO 2017/1182 für Schlachtbetriebe für obligatorische Klassifizierung?

a) 150

b) 200

c) 250

d) 350

KPRIM: TSE Beseitigung nach VO 1069/2009

a) Vergraben in genehmigtem Ort

b) Verbrennen

c) Behandeln mit färbenden Chemikalien

d) alleinige Drucksterilisation

Kriterien für den Verderb/ Mindeshaltbarkeitsdatum?

a) LAgerung vom Hersteller

b) Wissenschaftliche Erkenntnisse

c) physikalische Eigenschaften des Produktes

d) Küchenhygiene des Verbrauchers

Wer macht die Kontrollen in Drittländern bzgl. der Einhaltung von Eu-Rechtsvorschriften auf dem Gebiet der Lebensmittelsicherheit?

a) EFSA

b) BVL

c) Direktion Gesundheit und Lebensmittelaudits und Analysen

d) Direktion für Drittländergesundheit