Auf welche Keime muss laut Trinkwasserverordnung für die mikrobiologische Beurteilung von Trinkwasser untersucht werden? Nennen Sie Grenzwerte für verschlossene Behältnisse.
-> Die Grenzwerte liegen im Trinkwasser bei 0 pro 100 mL (E. coli und Enterokokken) und bei verschlossenen Behältnissen bei 0 pro 250 mL (E. coli, Enterokokken, Pseudomonas aeruginosa)
Welche beiden Familien der gram-negativen Stäbchen gehören zu den häufigsten pathogenen Lebensmittelkeimen? Wie können diese weiter unterschieden werden?
Enterobacteriaceae und Vibrionaceae
Identifizierung:
Morphologische Eigenschaften
Kulturmorphologie (Kolonieform, -farbe und -geruch)
Zellmorphologie (Färbeverhalten, Kapsel oder Sporenbildung, Beweglichkeit)
Physiologische Eigenschaften (enzyamtische Leistung, Stoffwechselendprodukte)
Chemische Eigenschaften (Zellwandaufbau, DNA, rRNA)
Wo finden sich Lipopolysaccharide bei Bakterien und welche Wirkungen haben sie in Bezug auf die Aktivierung des Immunsystems? Handelt es sich hier um ein Endotoxin oder Exotoxin?
Äußere Membran von gram (-) Bakterien
Erkennung von LPS durch TLR4 (und CD14) auf der Oberfläche von Immunzellen führt zu Aktivierung des Immunsystems
Endotoxin (bestandteil
Durch welchen Erreger wird die Pest hervorgerufen? Wie wird die Pest übertragen? Wo ist das Reservoir? Nennen sie zwei Formen der Pest.
Erreger
-> Yersinia pestis (Enterobacterien = Lungenpest)
Übertragung
-> Durch Ektoparasiten
-> Durch Aerosole
-> Durch Flöhe
Reservoir (Quelle, von der einn Erreger auf andere Individuen übertragenn werden kann)
-> Tiere (wilde Nager oder Carnivoren)
Formen der Pest
-> Lungenpest
-> Beulenpest
Nennen sie 3 Wege einer Erregerübertragung auf den Menschen.
Über kontaminierte Lebensmittel
Über Blut und Gewebe
Über kontaminiertes Wasser
Über Tröpfchen und Partikel aus der Luft
Über Kontakt bzw. Schmierinfektionen
Geben sie für die unten genannten, durch Lebensmittelverderber ausgelösten Effekte, je einen typischen bakteriellen Erreger an:
1) Infektionen
-> Eindringen und Vermehrung von Krankheitserregern mit
spezifischen Wirkungen
Salmonella enterica / typhi
Yersinia Enteroxolitica
2) Toxi-Infektionen
-> entsteht durch Aufnahme einer relativ großen Zahl lebender Erreger, die Endo- oder Exotoxine freisetzen
Enterosalmonellen
3) Intoxikationen
-> Aufnahme von außerhalb des menschlichen Organismus
gebildeten Exotoxinen
Staph. aureus
4) „unspezifische“ Lebensmittelvergiftung
-> massive Verunreinigung/Vermehrung fakultativ pathogener Erreger
im Lebensmittel
Pseudomonaceae
Welche Aussage trifft nicht zu?
A) Morbidität: Zahl der Erkrankten in einer Bevölkerungsgruppe
B) Inzidenz: Anzahl der Neuerkrankungen innerhalb eines definierten Zeitraumes
Die Inzidenz gibt die Wahrscheinlichkeit an, dass ein zufällig ausgewähltes Individuum der Population innerhalb einer zeitlich begrenzten Periode an einer Krankheit neu erkrankt
C) Prävalenz: Anzahl der Erkrankten in einer definierten geographischen Region
Prävalenz gibt die Wahrscheinlichkeit an, dass ein zufällig
ausgewähltes Individuum an einem gewissen Stichtag an
der betrachteten Krankheit erkrankt ist
D) Mortalität: Zahl der an der Erkrankung verstorbenen Mitglieder einer Bevölkerungsgruppe
E) Letalität: Zahl der Todesfälle bezogen auf alle Erkrankten
Was ist das Ammenphänomen und bei welchem Keim kann man es beobachten?
Haemophilius influenzae
Hohe Ansprüche an Nährboden
= Benötigen Hämin (X-Faktor) und NAD (V-Faktor), freigesetzt durch ß-Hämolyse von Staphylokokken
Warum wird Penicillin immer seltener zur antibiotischen Therapie eingesetzt? Nennen Sie zwei Erreger die sich gut mit Penicillin therapieren lassen. Warum?
-> Resistenzentwicklung
Streptococcus pyogenes (scharlach)
Diphterie
Meningokokken (Penicillin-empfindlich)
Abwehr extrazellulärer Erreger
Opsonierung (Komplement-Aktivierung)
Antikörper
Phagozytose
Lysosomale Enzyme (Lyse)
NET`s
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