PIUS in der Lebensmittelindustrie

1. Verschiedene Ausgangsmaterialien im Vergleich zu anderen Industriezweigen

2. Stark variierende Prozesse je nach Lebensmitteltyp

1. Rohstoffaufschluss

2. Produktion

3. Verpackung

4. Abfüllung

5. Vertrieb

• Strenge Hygiene- und Sicherheitsstandards

• Hoher Wasserverbrauch

Wesentliche Ressource, besonders bei Reinigung und Verarbeitung

• Verarbeitung (z.B. Pasteurisierung)

• Kühlung

• Verpackung

1. Vermischen von gemälztem Getreide mit heißem Wasser

2. Umwandlung von Stärke in Zucker durch Enzyme

1. Zucker wird durch Hefe in Alkohol umgewandelt

2. Unterscheidung in obergärig und untergärig

1. Nachgärung in Lagertanks

2. Filtration zur Klärung des Bieres

1. Optimierung von Wasser- und Energieverbrauch

2. Nutzung von Nebenprodukten wie Treber und Hefe

Treber, Hefe, Reinigungsabwasser

1. Mehrwegflaschen: Wiederverwendung, geringerer CO2-Fußabdruck

2. Einwegflaschen: Einmalige Nutzung, stoffliche oder thermische Verwertung

1. Umweltfreundlicher Anbau der Kakaobohnen

2. Reduzierung des Schadstoffausstoßes beim Transport

3. Energieintegration beim Rösten

4. Nutzung von Abfallstoffen (z.B. Schalen als Dünger)

5. Nutzung der Dissipationsenergie beim Mahlen

6. Trockenconchieren zur Energieeinsparung

7. Reduzierung des Verpackungsaufwands oder Nutzung von Recyclingmaterialien