Vollwerternährung

Umwelt

• Getränke aus biologischem Anbau wählen (Säfte frisch gepresst aus Bio), Kräutertees

• Leitungswasser trinken -> kein Ressourcenverbrauch durch Plastik oder Glasflaschen und kein Transport

• Vermeidung von Einweg-Plastikflaschen und Kauf von regionalen Getränken

Gesundheit

• Wasser bestes Getränk, da kalorienfrei und essentiell für Stoffwechsel

• ungesüßte Tees

• Limonaden vermeiden, Risiko für Übergewicht, unerwünschte Inhaltsstoffe wie Coffein und Zusatzstoffe, Farbstoffe

• Frisch gepresste Säfte viele Vitamine, aber in Maßen konsumieren, wegen Fruktose

Gesellschaft

• zentraler Bestandteil für soziale Anlässe (Kaffee oder Tee beim Treffen, festliche Getränke, Alkohol)

• Nachhaltige und fair gehandelte Getränke unterstützen Enwticklungsländer, tragen zur sozialen Gerechtigkeit bei

Umwelt

• Regional und saisonal, Gemüse aus der Region senkt CO2-Fusabdruck weil keine Transportwege

• Bio-Gemüse, ökologischer Anbau ohne Pestizide oder chemische Düngemittel -> schützt Boden, Wasserressourcen

• Verpackung: unverpacktes Gemüse oder nachhaltige Packungen kaufen

• Selbstanbau im Garten

Gesundheit

• reich an Nährstoffen: Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe -> fördern Gesundheit und senken Risiko für Krankheiten

• Vielfalt: buntes Gemüse, breite Palette für Nährstoffaufnahme

• Zubereitung: schonende Zubereitungsarten (Dünsten) verwenden um Nährstoffe zu erhalten

• regelmäßiger Verzehr unterstützt Verdauung, stärkt Immunsystem und Gewichtskontrolle

Wirtschaft

• Kosten: saisonal und regional oft günstiger als importiertes oder verarbeitetes Gemüse

• Selbstanbau: kosteneffizient und nachaltig

• Gemüse gezielt einkaufen und verwerten, um Geld zu sparen und Verschwendung zu reduzieren

• Initiativen wie Tafeln ermöglichen auch sozial schwächeren Menschen den Zugang an frischen Produkten

Gesundheit

• Nährstoffgehalt: viele Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe

• Hydration: Wassergehalt

• Blutzuckerregulation: Obst mit niedrigem glykämischen Index besonders gut für Menschen mit Insulinresistenz oder Diabetes

• Verzehr in Maßen: Fruktose nicht übermäßig verzehren

Gesellschaft

• gemeinsames Ernten und Essen: Obsternte (Erdbeeren im Mai, Äpfel) fördert soziales Dasein

• Zugang zu Obst: Obstbäume in Parks fördern freien Zugang zu firschen Lebensmitteln

• fair gehandeltes Obst kaufen, unterstützt menschenwürdige Arbeitsbedingungen und faire Löhne

Kultur

• Traditionelle Gerichte mit Obst: Äpfel in deutscher Küche, Mangos in indischen Gerichten

• Symolik: in verschiedenen Kulturen ist Obst ein Symbol für Reichtum, Fruchtbarkeit und Gesundheit (z.B. Granatäpfel in griechischer Mythologie)

• Kulinarische Vielfalt: Zubereitung sehr vielfältig (roh, getrocknet, fermentiert)

Gesundheit

• Nährstoffgehalt: reich an Calzium, Eiweiß, B-Vitaminen, Laktose, Fett

• eines der wenigen Lebensmitteln mit so vielen Nährstoffen

• Gehalt an Probiotika: fermentierte Produkte wie Joghurt enhtalten probiotische Kulturen, die die Darmgesundheit fördern

• Laktoseintoleranz

Kultur

• Milchprodukte wie Käse, Joghurt oder Butter spielen eine zentrale Rolle in weltweit regionalen Küchen (Parmesan in Italien, Feta in Griechenland)

• Milch steht in vielen Kulturen für Reinheit und Leben

• kulinarische Vielfalt: unzählige Formen: Getränk, Käse, Sahne, Desserts, fermentiert

• westliche Länder höufiger Verzehr, asiatisch oder afrikanisch eher wenig

Umwelt

• Viehhaltung für Milchproduktion verursacht Treibhausgase (Mehtan) und hat einen hohen Wasserverbrauch

• Tierwohl: hohe Belastung für Tiere (enge Haltungsbedingungen, hohe Milchleistung)

• regionale Produktion: reduziert Transportwege und unterstützt lokale Ökosysteme

• Bio-Milch: nachhaltigr Produktion

Gesundheit

• Nährstoffe: hochwertiges Eiweiß, Vitamine (A, B12, D), Mineralstoffe Eisen und Zink

• Cholesterin im Eigelb: in Maßen genießen

• oft bei Diäten verzehrt

Umwelt

• Haltungsformen beim Kauf beachten (Freiland und Bio-Eier haben eine geringere Umweltbelastung)

• Tierwohl: Artgerechte Haltung für Wohl der Tiere und Umweltschonend

• Futter und Ressourcen: Anbau von Futter umweltbelastend (Soja, Entwaldung in Südamerika)

• verantwortungsvoll konsumieren, nicht verschwenden, Überproduktion vermeiden

Wirtschaft

• Eier relativ günstig

• regionaler Kauf stärkt regionale Wirtschaft

• Fairness im Handel

• Nachhaltige Alternativen

Gesundheit

• Nährstoffe: essentielle Fettsäuren, fettlösliche Vitamine E,D,K,A

• Gesundheitsfördernd, Transfette eher vermeiden

• gute Energiequelle (9kcal pro g)

• Menge und Qualität beachten

Wirtschaft

• günstige Fette und Öle dominieren den Markt, oft auf Kosten der Umwelt und Produzenten (Palmöl)

• regionale Öle (Raps-, Leinöl) fördern lokale Wertschöpfungsketten und nachhaltige Landwirtschaft

• fairer Handel: unterstützen Produzenten in Entwicklungsländern

Kultur

• Weltweite Prägung (z.B. Olivenöl in Italien)

• zentrale Rolle in traditionellen Gerichten (Butter in europäischer Küche)

• religiöse Bedeutung: Symbol für Reinheit und Segen

Gesundheit

• Nährstoffe: hochwertige Eiweiß, Eisen, Zink, Vitamin B12

• hoher Konsum von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischwaren erhöht das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen

• Menge und Qualität beachten

Gesellschaft

• Fleisch häufig im Mittelpunkt gemeinschaftlicher Mahlzeiten (Grillfeste, Weihnachten)

• Luxusgut, hier wird es zu viel konsumiert, dort gibt es keins -> soziale Ungleichheiten

• Tierwohl: Gesellschaftliche Bewegungen setzen sich für bessere Haltungsbedingungen oder sogar für Veganismus ein

Kultur

• Indien: Huhn, Lamm, Kuh ist heilig

• Religion: Islam und Judentum kein Schwein

• Festlichkeiten

Gesundheit

• Omega-3-FS, Jod, Vitamin D, hochwetiges Eiweiß

• leicht verdaulich wegen wenig Kohenhydrate

• zu hoher Konsum von Raubfischen vermeiden (Aufnahme von Schwermetallen wie Quecksilber)

• gesunde Alternative zu Fleisch

Kultur

• Kulturelle Gerichte: Sushi in Japan, Paella in Spanien

• Religion: in einigen Religionen ist Fisch ein alternatives Fasten-LM, z.B. am Karfreitag im Christentum

• Fisch als Symbol: Wohlstand

Umwelt

• Überfischung extrem umweltbelastend

• Aquakulturen entlasten Wildfänge, aber sind auch oft nicht nachhaltig

• Schutz von Lebensräumen wie Korallenriffen sind essenziell für FIschpopulationen