Was sind die Kriterien zur Beurteilung von Fetten und Ölen?
Fettsäurenmuster
Vitamin-E-Gehalt
Anteil an Omega 3 Fettsäuren
unerwünschte Schadstoffe
Transfette
Prävention ernährungsbedingter Krankheiten
küchentechnische Nuzung
Was sind die Kriterien für pflanzliche Lebensmittel?
Vitamingehalt und Mineralstoffgehalt
Energiedichte
Nährstoffdichte
Ballaststoffgehehalt
Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen
Kriterien von tierischen LM.
Fettqualität
unerwünschte Inhaltsstoffe
Kriterien Getränke.
Energiegehalt
Gehalt an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen
anregende Substanzen
Süßungsmittel
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