Smak pozwala nam nie tylko cieszyć się jedzeniem, ale pełni funkcję obronną (wysoka wrażliwość na smak gorzki pomaga wykrywać trucizny).
Rodzaje brodawek na języku
Rodzaj brodawki
Lokalizacja
Czy ma kubki smakowe?
Dodatkowe cechy
Grzybowate
Wierzchołek i boki języka
TAK
—
Nitkowate
Wierzch języka
NIE
Tworzą fakturę, zwiększają tarcie i powierzchnię.
Liściaste
Boki i tył języka
Okolone
Dwa rzędy przy bruździe pośrodkowej
Kopulaste; wrażliwe na szybkie zmiany wrażeń.
Mechanizm odczuwania smaków
Słodki, Gorzki, Umami: Substancje łączą się z receptorami związanymi z białkami G.
Słony: Napływ jonów $Na^+$ przez kanały.
Kwaśny: Reakcja na jony $H^+$.
Substancje łączą się z receptorami związanymi z białkami G.
Słodki, Gorzki, Umami
Napływ jonów $Na^+$ przez kanały.
Słony:
Reakcja na jony $H^+$.
Kwaśny:
Droga do mózgu
Impulsy biegną przez trzy nerwy czaszkowe:
Nerw twarzowy.
Nerw językowo-gardłowy.
Nerw błędny.
Węch, podobnie jak smak, opiera się na chemorecepcji, ale ma bardzo specyficzną barierę ochronną.
Receptory: Znajdują się na włoskach węchowych (zwiększają powierzchnię styku).
Rola śluzu:
Rozpuszcza substancje zapachowe.
Chroni receptory.
Jest wymieniany co 10 minut.
Zawiera mukopolisacharydy, sole, enzymy i przeciwciała.
Zagrożenie: Neurony węchowe mogą być bezpośrednią drogą infekcji do mózgu.
Rola śluzu: WĘCH
Mechanizm i droga sygnału
Last changed9 days ago