Dünsten 6
Nährstofferhalt:
Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten Das
Ausgetretenen Nährstoffe in der Gahr Flüssigkeit –> diese mitverzehren
geringe Fettzugabe nötig –> bekömmlich
Geschmack
beim Andünsten entstehen Geschmackstoffe
Röstaromen werden nicht gebildet
Zeitaufwand
Geringer Zeitaufwand
Braten in der Pfanne/Kurz braten 5
Nährstofferhalt
Hitzempfindliche Vitamine gehen weg
Fettzugabe je nach Pfannenbeschichtung mehr/weniger
Durch Fettzugabe mehr Kalorien
Wegen Röstaromen intensiver Geschmack
geringer Zeitaufwand
Backen 6
Hitzeempfindliche Vitamine gehen weg
Hohe Nährstoffverluste durch hohe Temperaturen
Gute Verdaulichkeit und Bekömmlichkeit
Keine Zugabe von Fett nötig
Geschmack Entsteht durch Krustenbildung
Hoher Zeitaufwand
Kochen 5
hoher Nährstoffverlust,(Wasser wird weggeschüttet)
Fettzugabe von fett unnötig
entsteht durch Zugabe von Gewürzen oder Salz ins Wasser
Natürlicher Geschmackes Gargutes
Dämpfen 5
Wasserdampf laugt das Gargut bisschen aus
Vitamine/Mineralstoffe bleiben weitestgehend erhalten
Kein Fett (bekömmlich )
Eigengeschmack wird erhalten und verstärkt
hoch
Druckgaren 4
durch kurze Garzeit wenige Vitamine verloren
kein Geschmackverlust
Geschmack durch vorheriges anbraten
Zeitersparnis von bis 80%
Grillen 7
Nährstoffverlust
austritt von fett wegen hohen temp
Bekömmlich weil kein Fett benötigt
Für fettarme Diäten gut
schmackhafte Röststoffe
Fleisch bleibt saftig
kurze Garzeit durch hohe Temperatur
Zuletzt geändertvor 8 Tagen