Fachkraft für Hotel und Gastronomie: Hotelfachmann 10
Ausbildungsdauer 3
Unternehmen Berufsschule
Mathematik, Deutsch, Fremdsprachen, Hauswirtschaft
Was macht man da?
Arbeitsabläufe planen
Betreuen, beraten Hotelgäste
Gästezimmer herrichten, kontrollieren
Bedienen im Restaurant, arbeite in Küche
Organisation von Veranstaltungen, vergeben von Zimmer
Buchhaltung, Lagerhaltung
Fachkraft für Gastronomie 9
Ausbildung, Dauer 2
Betrieb und Berufsschule
Mathe, Hauswirtschaft
Was treibt man da
Gäste bedienen (Serviceorientiert, verkaufsfördernd)
Kellnern
Verkaufen in bar Getränke, Speisen an der Theke
Dekorieren, Tische und Buffet
Einfache Gerichte zubereiten, garnieren kalte Platten
Grundumsatz Bedeutung 1
Energiemenge, die Körper pro Tag bei voller Ruhe braucht um Vorgänge wie
Atmung
Stoffwechsel
Herzschlag
Abwehr von Krankheitserregern
im Gang zu halten
Leistungumsatz Bedeutung 2
Energie, die den Körper zusätzlich zum Grundumsatz
für körperliche Tätigkeiten braucht (Muskelarbeit/geistige Arbeit)
Wovon ist der Gesamtenergiebedarf abhängig? 8
alter
Geschlecht
Größe
Gewicht
Zusammenhängend mit fettfreien Körpermasse
Schlanke, muskulöse Menschen mit niedrigen Körperfettanteil höherer Grundumsatz
Männer 10 % höheren Grundumsatz als Frauen
Im Alter sinkt Grundumsatz weil fettfreie Körpermasse abnimmt
Wie wird der Energiebedarf gemessen? 3
PAL Wert x Grundumsatz=Gesamtenergiebedarf
Wenn man weniger kcal iss als Gesamtenergiebedarf nimmt man ab
geringste Körperaktivität(Büro), mittlere körperliche Aktivität und schwere körperliche Aktivität(Bau Arbeit)
Beispiel: 30 j Büroangestellte/65 kg, -> Energiebedarf 2145 cal pro Tag
Wofür wird die Energie im menschlichen Organismus benötigt?
ohne können die nicht leben
Für Grundfunktion der Lebenserhaltung (Herzschlag, Atmung, Verdauung)
Aufrechterhaltung der Körpertemperatur
Körperliche Aktivität
Wovon ist Leistungsumsatz abhängig?
Umgebungstemperatur
Aktivität
PAL Wert was das
Physical Activity Level
damit wird der leistungsumsatz gerechnet
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