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Ernährung und Gesundheit

Sekundäre Pflanzenstoffe 👄

HS
von Hela S.

Sekundäre Pflanzenstoffe Vorkommen (gefühlt alles)

  • Obst

  • GemĂĽse

  • Kräuter

  • Ă„therische Ă–le

  • GewĂĽrze

  • Zwiebeln

  • Knoblauch

  • Lauch

  • HĂĽlsenfrĂĽchte…

Sekundäre Pflanzenstoffe Ernährungphysiologische Bedeutung 7

  • UnterstĂĽtzung des Immunsystems

  • Vorbeugung von Krankheiten

  • EntzĂĽndungshemmend

  • Linderung von Schmerzen

  • Krampflösend

  • Beruhigend

  • Anregend

  • Geruchs –, Farb – und Aromastoffe

Sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralstoffe, Vitamine sind extrem empfindlich

gegen Licht, Wärme, Sauerstoff, Wasser deshalb folgendes beachten: 6

  • so frisch wie möglich verarbeiten

  • Lagerbedingungen: kurz, kĂĽhl, dunkel

  • Kurz, unser zerkleinert waschen

  • Schonende Gasverfahren mit kurzer Garzeit, niedrigen Temperaturen

  • Koch FlĂĽssigkeit zum Verzehr verwenden (AuĂźer Kartoffel)

  • Frische Kräuter draufballern

Carotinoide, Carotine

  • Spinat

  • Mango

  • Karotte

Phythoöstrogene

  • Sojabohnen

  • Avocado

  • HĂĽlsenfrĂĽchte

Sulfide

  • Knoblauch

  • Zwiebeln

  • Schnittlauch

  • Porree

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Hela S.

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