Fette - Baustoffe und Energiespender

• organische Verbindungen aus

  • Kohlenstoff

  • Wasserstoff

  • Sauerstoff

• Synonym: Triglyzerid

• Aufgabe:

  • Energielieferant

  • Zellbaustoff

  • Träger Stoff für Fett löse Vitamine & Geschmacks –/Aromastoff

• ungesättigte

• Mehrfach ungesättigte

• Gesättigte

• Transfettsäuren

- Je nach Art unterschiedliche Wirkung

• omega 3

• Omega 6

• Omega 9

• In:

  • Leinsamen

  • Walnüssen

  • Mandeln

  • Avocados

  • Sonnenblumenkerne

  • Sprossen

  • Hülsenfrüchte

  • Vollkornprodukte

  • Öle

  • Butter etc

• fettlösliche Vitamine

• Zellbildung (Gehirnzellen), Funktion, Erhaltung

• gut für Herzmuskelzellen

• Vorbeugt: Herzerkrankungen

• Bestandteile der Retina

• Unterstützt Immunsystem

• hemmt Entzündungprozesse

• Normalisieren, erhöhten Cholesterinspiegel

• erhöht das Risiko für:

  • Sehstörungen

  • Muskelschwäche

  • Gedächtnisleistung

  • Infektanfälligkeit

  • Erhöhter Blutfettspiegel

  • Schlaganfall

• bildet Körper

  • deshalb nicht essenziell

• Tierische Produkte

• Entstehung durch Erhitzung

  • der industriellen Verarbeitung

  • Chemischen Härtung von fetten, Ölen

• Fertig, Pizza, Chips, Süßwaren

• Ungesund – vermeiden

• Zu viel:

  • Übergewicht

  • Stoffwechselerkrankungen

  • Herzkreislauferkrankungen

• die Menge der Fette beachten

• 30% des Energiebedarfs durch Fette decken (60-80 g Fett)

• M. Reich an essenziellen Fettsäuren bevorzugen.

• Nicht zu viel, sonst Stoffwechselprobleme, Übergewicht

• Auf versteckte Fette, achten (Sahne, Joghurt, Käse, Leberwurst, frittierte Speisen)