Kohlenhydrate Arten 3
Einfachzucker (Monosaccharid)
Doppelzucker (Disachharid)
Vielfachzucker (Polysaccharid)
Einfachzucker 3
Glucose
Fructose
Galaktose (Schleimzucker)
Doppelzucker 3
Saccharose (Rohr und Rübenzucker)
Maltose (Malzzucker)
Laktose (Milchzucker)
Vielfachzucker 4
Cellulose
Stärke
Dextrine
Glykogen
Kohlenhydrate Bildung 2
Fotosynthese
Glucose -> Disaccharide -> Stärke
Kohlenhydrate Aufgaben 2
Wichtige Energielieferanten für körperliche/geistige Aktivitäten
Glykogen Speicherstoff in Muskeln/Leber/Niere
Glucose 8
wichtigste Energiequelle für
Gehirn
Nervenzelle
Rote Blutkörperchen
Vorkommen:
Obst
Gemüse
Honig
Fructose 14
braucht Körper nicht
Große Menge -> gesundheitliche Probleme
Gesundheitsschädlich: isolierte, hochkonzentrierte, indestruell hergestellte Fruktose
Fruchtsäfte
Fruchsirup
Gummibärchen
Fertiggerichte
Bildung von viel Harnsäure beim Abbau im Körper (Gicht)
Verhindert beim Stoffwechsel Fettverbrennung
Blockiert Sättigungsgefühl
Übergewicht
Diabetes 2
Nieren - Dünndarmschäden
Herz - Kreislauferkrankungen
Saccharose 4
günstig -> in viele Fertigprodukten/Süßwaren
Gesundheitliche Probleme
isolierter LM -> keine notwendige Nährstoffe
Zur Hälfte aus Fructose -> Gleiche gesundheitliche Probleme
in Fruchtgummi, Fruchjoghurts, Spaßgetränken. Säfte, Süßwaren
Verzehrempfehlungen 6
zutatenliste nach Fructose/Zuckerzusätzen überprüfen
Saccharose/Honig nur wenig
Zuckeranteil in Rezepten weniger machen
Frisches Obst in Maßen
Trockenobst/Konserven nur bisschen
Lieber frisches Gemüse/Vollkornprodukte
Laktose 4
einzige Kohlenhydrat in tierischen LM
EB
Aufbau der Darmflora
Abführend -> bei Verstopfung gut
Laktoseintoleranz: Laktosefreie Milch etc
Stärke 6
Vorkommen
Hülsenfrüchte
Kartoffeln
Maronen
Getreide - Vollkornprodukte
Höherer Sättigungswert als Monosaccharid
Deshalb Kohlenhydrate aus Gemüse/Obst/Vollkornprodukten bessere Kohlenhydrate
Zuletzt geändertvor 17 Tagen