Kartoffelb - Kohlenhydrat - und Prteinträger

essenzielle Aminosäuren + biologische Wertigkeitkeit hoch

Kohlenhydrate -> Stärke (Wird vom Körper im gegarten Zustand verwertet)

Leicht verdaulich weil wenig Fett

Ballaststoffe in Schalen -> nur bei frischen Kartoffeln ohne Keime/Grün essen

Vitamine C/B1/2/5/6

Wenige kcal

Pellkartoffeln mehr Vitamine als Salzkartoffeln

Keime/Grünestellen großzügig entfernen

Biologische Wertigkeit erhöhen durch Milch/Eier

Vermeide Chips/Pommes

Sorten

• Anabelle

• Laura

• Bamberger

Wenig Stärke

Schnittfest nach Garen

• Brat/Pellkartoffeln

Sorten

• Nicola

• Selma

• Agria

Mittlerer Stärkegehalt

Kartoffeln behalten ihre ursprüngliche Form

• Pell/Salzkartoffeln

Sorten

• Melina

• Adretta

Viel Stärke

Weich/zerfallene Kartoffeln

• Cremesuppe

• Knödel

• Püree

kühl

Dunkel

Lüftig

Keller

Gemüsefach im Kühlschrank