Milchprodukte - Proteinlieferanten

Abhängig von Futterart

Tierhaltung

Art der Bearbeitung und Erhitzung

Je mehr Blumen/Heu/Gras/Kräuter destomehr Mineralstoffe/essenziele Omega 3 Fettsäuren/Vitamine

mäßig verzehren

Nahrungsmittel nicht Getränk

Zuckerfreie Milcherzeugnisse mit normalem Fettgehalt bevorzugen (Naturkoghurt/Vollmilch)

H Milch und Produkte daraus -> Kondensmilch/Milchpulver

Fertige Kakaogetränke/Joghurts mit Zusatzstoffen

Magermilchprodukte (1,5%Milch)

Sehr fette Milchprodukte (Sahne 40%)

Proteine

Fettsäuren

Laktose -> Darmflora/Immunsystem

Viele Minerlstoffe (alles mögliche)

Vitamine (alles mögliche)

Essenzielle Aminosäuren + Gtreide/Hülsen/Gemüse hoher biologische Wertigkeit

Direktvermarktung nutzen (Milchautomaten)

Weidemilch/Heulich/Bergerzeugnisse kaufen

Regionale Produkte (Stärkt Lokal Betrieb/kürzerer Transport)

Bio Siegel wählen

Milch/Joghurt/Käse

Max 8C

Offene Milch -> bis 1 Woche

Käse ca 3 Wochen

H-Milch

Ungeöffnet/ungekühlr mehrere Monate

Nach öffnen kühl lagern (1 Woche haltbar)

Sahne/Butter

Bis 6 Monate tiefkühlen

-> Ökologischer Unsinn weil im Handel immer verfügbar

Milch kocht schnell über-> sofort reinigen (kann Glaskeramik schädigen)

Verfeinern von Suppen/Soßen/Dessert

• Butter

• Schmand

• Creme freche

• Sahne

  • mit Schmand dann nicht mehr kochen-> Klümpfe entstehen

Butterschmalz verleiht beim Baten Butteraroma

Hartkäse 1/2 Stunde vor Verzehr rausholen damit volles Aroma sich entfaltet

Milchprodukte ersetzen mit Kokosmilch/Mandelmilch -> vegan