Qualität von Milch abhängig von 4
Futterart
Tierhaltung
Art der Bearbeitung und Erhitzung
Je mehr Blumen/Heu/Gras/Kräuter destomehr Mineralstoffe/essenziele Omega 3 Fettsäuren/Vitamine
Tabelle im Buch Seite 144
Ernährungstipps Milch 3
mäßig verzehren
Nahrungsmittel nicht Getränk
Zuckerfreie Milcherzeugnisse mit normalem Fettgehalt bevorzugen (Naturkoghurt/Vollmilch)
Was ist nicht empfehlenswert? 4
H Milch und Produkte daraus -> Kondensmilch/Milchpulver
Fertige Kakaogetränke/Joghurts mit Zusatzstoffen
Magermilchprodukte (1,5%Milch)
Sehr fette Milchprodukte (Sahne 40%)
Milch EB 6
Proteine
Fettsäuren
Laktose -> Darmflora/Immunsystem
Viele Minerlstoffe (alles mögliche)
Vitamine (alles mögliche)
Essenzielle Aminosäuren + Getreide/Hülsen/Gemüse hoher biologische Wertigkeit
Fair und nachhaltig einkaufen 4
Direktvermarktung nutzen (Milchautomaten)
Weidemilch/Heulich/Bergerzeugnisse kaufen
Regionale Produkte (Stärkt Lokal Betrieb/kürzerer Transport)
Bio Siegel wählen
Milchprodukte richtig lagern
Kühlschrank 4
Milch/Joghurt/Käse
Max 8C
Offene Milch -> bis 1 Woche
Käse ca 3 Wochen
Milchprodukte richtig lagern 3
Speisekammer
H-Milch
Ungeöffnet/ungekühlr mehrere Monate
Nach öffnen kühl lagern (1 Woche haltbar)
Gefriergerät 2
Sahne/Butter
Bis 6 Monate tiefkühlen
-> Ökologischer Unsinn weil im Handel immer verfügbar
Milchprodukte vorteilhaft zubereiten 5
Milch kocht schnell über-> sofort reinigen (kann Glaskeramik schädigen)
Verfeinern von Suppen/Soßen/Dessert
Butter
Schmand
Creme freche
Sahne
mit Schmand dann nicht mehr kochen-> Klümpfe entstehen
Butterschmalz verleiht beim Baten Butteraroma
Hartkäse 1/2 Stunde vor Verzehr rausholen damit volles Aroma sich entfaltet
Milchprodukte ersetzen mit Kokosmilch/Mandelmilch -> vegan
Zuletzt geändertvor 23 Tagen