Außer-Haus Verpflegung/ Inner-Haus-Verpflegung
Unterscheidungsmerkmale Außer-Haus-Verpflegung
Einteilung der Teilmärkte
Unterschied Verpflegung/ Versorgung
Verpflegungsleistungen sind Versorgungsleistungen
Verpflegungsleistung: Teil von Versorgungsdienstleistung
Versorgungsdienstleistung: größerer Begriff
Personenbezogene Dienstleistungen
Beziehen sich auf (Grund-)Bedürfnisse
Sind der Lebenssituation und der Kultur angepasst
Exakt wäre der Begriff Verpflegungsversorgung
Verpflegungsmanagement
Verpflegungsmanagement umfasst die theoretische und praktische Organisation der Verpflegungsversorgung in Privathaushalten genauso wie außer Haus.
→ Gestaltung, Lenkung und Entwicklung des Material-, Finanz- und Informationsflusses sowie des Personaleinsatzes in
einem Verpflegungsbetrieb zur bestmöglichen Verpflegungsversorgung
Gemeinschaftsgastronomie
die Verpflegung abgegrenzter Personengruppen in bestimmten Lebenssituationen
Gemeinschaftsgastronomie = Gemeinschaftsverpflegung
Kennzeichen für Gemeinschaftsverpflegung
Gliederung in drei Bereiche der Gemeinschaftsgastronomie
Zwecke der Gemeinschaftsgastronomie
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