Buffl
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Chemische Küche

SS
by Sophia S.

Content

Fermentation

10 cards

Aromen

10 cards

Emulsion & Extraktion

12 cards

Geschmack

12 cards

Schmelzen und Erstarren

11 cards

Verknoten und Spalten

9 cards

Schäume

13 cards

Wasser

9 cards

Maillard-Reaktion & Karamellisierung

11 cards

Fette und Oxidation

14 cards

Enzymatische Reaktionen

19 cards
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Sophia S.

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